Autor: Alondra Almaguer Luja. Egresada de Universidad ETAC, Campus Coacalco. RESUMEN La importancia de la evolución de una civilización puede plasmarse en elementos de su folclor y culturales que se transmiten de generación en generación, como las tradiciones que se realizan durante días importantes del año. En este texto, para identificar qué ocurre con estos […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Aliat Universidades. RESUMEN En el presente artículo se realiza una breve revisión de la presencia de las bebidas dentro de los textos literarios populares como reflejo del folclor de la región. Este trabajo parte de considerar que la creación nacional y su cultura se retratan en su literatura, pero también […]

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Autor: Alondra Almaguer Luja. Egresada de Universidad ETAC, Campus Coacalco. RESUMEN La cocina prehispánica resultante de la mezcla de las culturas existentes antes de la llegada de los españoles durante la Conquista propició el mestizaje no sólo de personas sino de las costumbres españolas con las tradiciones y creencias de los pueblos que habitaban esta […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Aliat Universidades. RESUMEN El presente artículo es una propuesta reflexiva acerca del surgimiento de la comida callejera en la ciudad de Boloña, Italia. El punto de partida se origina de la lectura del célebre “recetario” de John Dickie, Delizia, en el cual, el escritor norteamericano hace una revisión histórica y […]

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Autor: Jenny Abigail Mendoza García. Docente, Universidad ETAC, Campus Coacalco. RESUMEN Esta investigación sobre el tequila se realiza con la finalidad de conocer un producto mexicano que ha traspasado fronteras por su calidad y autenticidad; siendo una muestra de la herencia ancestral de México. Será útil para identificar cómo ha evolucionado la cultura nacional a […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Aliat Universidades. RESUMEN El presente artículo es un ejercicio de reflexión y revisión de diferentes ejemplos gastronómicos planteados en la literatura, principalmente del acto de comer durante la época medieval. Su tema central es el acto de comer y su transformación cultural en el mundo. El objetivo que origina este […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Aliat Universidades. RESUMEN El presente artículo consiste en un ejercicio de reflexión y revisión del abordaje de recetas de la gastronomía prehispánica en el libro de Laura Esquivel, Como agua para chocolate. El trabajo parte de observar en dicho texto literario los referentes culinarios de los antiguos mexicanos y la […]

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Autor: Alondra Almaguer Luja. Egresada Universidad ETAC, Campus Coacalco. RESUMEN La gastronomía de una nación en ocasiones se encuentra fuerte o débilmente vinculada con la historia, folclor, tradiciones y cultura de un pueblo. Cuando hablamos de la gastronomía nacional sí hablamos de vínculos de antaño, en este caso el mexica. Por ello, en este texto […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Aliat Universidades. RESUMEN En el presente artículo se realiza un ejercicio de reflexión y revisión del abordaje del lenguaje simbólico y retórico referente al maíz y sus derivados a través de los dichos populares mexicanos. Este trabajo parte de la hipótesis de que la génesis del mexicano y su lenguaje […]

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Autor: Maria de Lourdes Saldaña Calderón. RESUMEN En la actualidad el turismo alternativo es un importante componente de la oferta turística mexicana, lo que facilita las posibilidades de crecimiento del sector por el patrimonio natural y los ricos escenarios naturales que facilitan idear y crear programas y planes de desarrollo del sector tanto al gobierno […]

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