Autor: Alma Verónica Linares Urenda.. Docente, Universidad Autónoma de Durango Campus CDMX. Directora, Instituto de Formación de Guías Montessori. RESUMEN En este texto se exploran los ámbitos político, económico, cultural y social que la actividad turística nacional e internacional produce, tanto en sus efectos negativos como en los positivos, con la finalidad de identificar la […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Publicaciones Académicas, Aliat Universidades. RESUMEN En el presente artículo se propone la importancia de la incorporación del alga espirulina en la gastronomía actual. Se parte de la consideración de que la pérdida de minerales en los campos de cultivo ha propiciado que los alimentos vegetales que se consumen en la […]

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Autor: Alma Verónica Linares Urenda. Docente, Universidad Autónoma de Durango Campus CDMX. Directora, Instituto de Formación de Guías Montessori. RESUMEN El presente texto, de orden monográfico, explora tres de los principales servicios turísticos a los que suelen recurrir los viajeros: servicios de hospedaje, de alimentación y de transportación. También se mencionan los servicios de las […]

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Autor: María de Lourdes Saldaña Calderón. RESUMEN Actualmente las agencias de viaje se han convertido en un negocio rentable debido a que su utilidad procede de las comisiones por las ventas realizadas, proporcionando ventajas a los proveedores al no generar costos adicionales, por la versatilidad en sus ofertas, los expertos que asesoran y orientan, la […]

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Autor: Érika Aydeé Hernández Jiménez. Publicaciones Académicas, Aliat Universidades. RESUMEN En el presente artículo se plantea que la chía como una semilla altamente nutritiva está siendo cada vez más consumida a nivel global. Se parte de que los consumidores no forzosamente saben los beneficios que su ingesta aporta a la salud y a sus hábitos […]

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Autor: Verónica María López Pérez. RESUMEN En el presente artículo se abordan aspectos relacionados con la clasificación de los alimentos, las características básicas de sus componentes y nutrientes, según su grupo; además de las propiedades sensoriales que los seres humanos experimentan al degustarlos..

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Autor: Jessica Aguilar Morales. RESUMEN El presente texto aborda, dentro de los procesos de conservación de los alimentos, los tratamientos en las superficies y los revestimientos comestibles, pues debido a que los productos procesados son altamente consumidos en la actualidad, la apariencia física de los mismos es básica para atraer a los consumidores, de ahí […]

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Jessica Aguilar Morales. RESUMEN En este texto se aborda la importancia de envasar los alimentos para conservarlos, se exploran diferentes materiales que se utilizan para este fin y algunas tecnologías que se aplican, como el empleo de las atmósferas modificadas aplicadas a alimentos frescos y cocinados. PALABRAS CLAVE: Métodos, conservación, alimentos, sellado, almacenamiento, envasado. INTRODUCCIÓN […]

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Érika Georgina Díaz Méndez. Administración de instituciones/Comunicación y Desarrollo Humano. RESUMEN En el presente texto se abordarán algunas de las más significativas tradiciones gastronómicas mexicanas, se identificarán sus características y temporalidades, alimentos típicos y surgimiento de la tradición. Pero como antecedente se parte de identificar los diversos alimentos de origen local que han enriquecido la […]

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Érika Aydeé Hernández Jiménez. Publicaciones Académicas, Aliat Universidades. Resumen En el presente artículo, resultado de la investigación documental, se plantea que la quinua es un cereal altamente nutritivo con amplio crecimiento en su consumo en los últimos años dada la evidencia de su utilidad alimentaria. Y por las necesidades nutricionales alarmantes en el mundo actual, […]

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